https://social.technet.microsoft.com/wiki/contents/articles/14512.how-to-recover-public-folder-items-in-exchange-2013.aspx

Im Grunde:

1. Sich auf den öffentlichen Ordner berechtigen
2. Den Ordner in Outlook ansurfen
3. "Gelöschte Elemente wiederherstellen"

Set-Mailbox -Identity 'Mailboxname' -Publicfolder -RetainDeletedItemsFor tt.hh:mm:ss

https://social.technet.microsoft.com/Forums/lync/en-US/94026fb0-8f91-48ff-92f1-82780d83195c/setting-public-folder-deleted-item-retention?forum=Exch2016Adm

Exchange 2013 ist ebenso davon betroffen: Ich konnte mit

Set-Mailbox –Identity Mailbox1 –PublicFolder –RetainDeletedItemsFor 180.00:00:00 

die Aufbewahrungsdauer zwar auf 180 Tage erhöhen (wenn du den Befehl ein zweites Mal ausführst, bestätigt die Konsole dies durch eine Warnmeldung), aber get-mailbox zeigt weiterhin die voreingestellten 14 Tage an.